Szynka bożonarodzeniowa

Przepis: sistermoon z "Feast" Nigelli 

Skladniki

- ok 3kg kawal szynki

- 2 litry soku z zurawin

- 2 litry soku jablkowego

- 2 laski cynamonu (zlamane na pol)

- 2 cebule - przepolowione, ale nie obrane

- 1 lyzka kuleczek ziela angielskiego

Na glazure:

- ok 20 gozdzikow

- 6 lyzek sosu z zurawin

- 1 lyzka miodu

- 1 lyzka ostrej musztardy

- pol lyzeczki cynamonu.

Szynke (jesli slona) trzeba zawsze porzadnie (przez noc) wymoczyc w wodzie. Rano pluczemy garnek i zalewamy mieso sokiem z zurawin i jablka, dorzucajac cebule, cynamon i ziele angielskie.

Zagotowujemy i gotujemy 3,5 - 4 godziny na bardzo wolnym ogniu.

Po ugotowaniu wyjmujemy szynke na talerz i pozwalamy jej ostygnac. Nastepnie nacinamy tluszcz w szachownice i szpikujemy gozdzikami.

Skladniki na marynate laczymy w malym garnuszku (jesli beda za rzadkie dodac miodu), gdy sie zagotuja polewamy szynke i wstawiamy na ok 20 min (jesli jeszcze ciepla) lub 40 (jesli calkowicie wystygla) do piekarnika. Piekarnik powinien byc bardzo goracy - tak aby glazura sie ladnie spiekla.

Muffiny piernikowe

Przepis: sistermoon na podstawie "Feast" Nigelli Lawson


Skladniki:


Na sos jablkowy


- 1 duze jablko 
- ok lyzka brazowego cukru 
- zmielone gozdziki i cynamon
- kilka lyzek soku jablkowego
- odrobina soku z cytryny


Na muffiny: 


- 250g maki
- pol lyzeczki sody
- lyzeczka proszku do pieczenia
- 3 lyzeczki przyprawy do piernika (lub po jednej imbiru, cynamonu i gozdzikow)
- jajko
- 50g ciemnego brazowego cukru
- 50g jasnego brazowego cukru
- 150ml mleka
- 1/4 lyzeczki octu balsamicznego
- 6 lyzek oleju slonecznikowego
- 4 lyzki syropu klonowego
- 4 lyzki melasy


Wykonanie:


Jablko obrac, pokroic na kawalki, wlozyc do malego garnuszka, dodac sok z jablek, cytryny, przyprawy i gotowac az owoc sie rozgotuje (5-10 min)
Make zmieszac z proszkiem, soda i przyprawami
Jajko zmiksowac z cukrem (dokladnie, zeby nie bylo grudek), dodac mleko i ocet, odmierzyc lyzka olej, a nastepnie syrop i melase (ta sama lyzka, zeby sie nie przyklejalo!). Jeszcze raz zmiksowac i polaczyc z maka. 
Ciasto (wychodzi bardziej plynne niz na normalne muffiny) nalozyc do polowy do foremek, na to dac lyzeczke jablkowego sosu i zalac pozostalym ciastem.


Piec w 190-200 stopniach 15-20 minut.