Smażone pierogi z meksykańką nutą

trudność: średnie
czas: 30-60 min


SKŁADNIKI:

ciasto:

• 15 dag mąki kukurydzianej
• 15 dag mąki pszennej
• około 2 szklanek ciepłej wody
• 1 łyżeczka sol

farsz:

• 35 dag wołowego mięsa mielonego
• cebula
• łyżka oliwy
• 1 łyżeczka kuminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki mielonej
• sól, pieprz do smaku
• 3 łyżki kukurydzy
• mała papryczka chilii
• ząbek czosnku
• 4 łyżki sosu meksykańskiego Łowicz

dodatkowo:

• reszta sosu meksykańskiego
• olej do smażenia
• śmietana kwaśna

PRZYGOTOWANIE:

Obie mąki, sól oraz tyle wody (stopniowo dodawanej) wyrobić elastyczne ciasto. Odstawić je na 20 minut do lodówki. Ciasto rozwałkować i wyciąć koła

dużą szklanką.
Robimy farsz: Cebulę, czosnek posiekać, przesmażyć na oliwie. Dodac mięso, smażyc jeszcze przez kilka minut mieszając. Dodać przyprawy oraz drobno posiekaną papryczkę, sos łowicz, kukurydzę, dusić mięso chwile. Doprawic solą i pieprzem.Nakładac farsz na kółka ciasta, zlepiać brzegi. Ja pomagałam sobie moim pomocnikiem czyli kółkiem do zlepiania pierogów. Rozgrzać olej w głębokiej patelni.Smażyc partiami do zrumienienia się.. Po usmażeniu pierożki podać z sosem łowicz, kwaśną śmietaną oraz salsą.

Keks

Przepis: Kamis

Lista zakupów

• 300 g mąki pszennej
• 250 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 80 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 2 łyżki margaryny
• 1 łyżeczka cynamonu
• 80 g mąki ziemniaczanej
• 1 cukier waniliowy
• 125 g rodzynek
• skórka otarta z 1 cytryny
• 2 łyżki bułki tartej
• 2 szczypty kurkumy

Do przybrania ciasta:

• 300 g masła
• 6 jajek
• 50 g grubo posiekanych orzechów
• 3 łyżki słodkiego czerwonego wina
• ½ łyżeczki soli
• 100 g polewy czekoladowej

Czas przygotowania: 120 min  

Stopień trudności:  średnie   

Danie dla  6-8 osób

Sposób przyrządzenia

Rodzynki umyć, sparzyć i osączyć. Masło utrzeć z cukrem oraz z cukrem waniliowym i skórką cytrynową na puszystą masę. Nadal ucierając dodać jajka i wino. Oba rodzaje mąki przesiać z proszkiem do pieczenia, wymieszać z rodzynkami, orzechami (łyżkę orzechów zostawić do przybrania), skórka pomarańczową, cynamonem, kurkumą i sola. Mąkę z dodatkami wymieszać z masą maślaną. Keksówkę wysmarować margaryną, wysypać bułką tartą i wypełnić ciastem. Ciasto piec 1,5 godziny w piekarniku nagrzanym do temperatury 190 stopni. Ostudzić w formie i wyłożyć na podstawkę. Keks polać polewą i posypać odłożonymi orzechami.

Jaja fantazyjnie faszerowane

Przepis: Kamis

Lista zakupów

• Jaja - 20 szt.
• Pieczarki - 20g
• Szpinak - 100g
• Łosoś wędzony - 100g
• Chrzan - 50g
• Papryka - 1 szt.
• Majonez - 200g
• Pieprz kolorowy
• Szczypiorek - 2 łyżeczki
• Natka pietruszki - 2 łyżeczki
• Sól morska w młynku

Czas przygotowania: 45 min   

Stopień trudności:  średnie   

Sposób przyrządzenia

Jaja ugotować na twardo, obrać, przekroić na połowę, wyjąć żółtka. Żółtka i kilka całych połówek podzielić na pięć równych część. Do poszczególnych części dodać oddzielnie podsmażone pieczarki, szpinak, łosoś wędzony, chrzan, paprykę. Wszystkie części oddzielnie zmiksować, dodać pieprz kolorowy, szczypiorek, natkę pietruszki, doprawić solą. Tak przygotowanym farszem wypełnić puste połówki jaj. Jajka są gotowe do podania.

Wielkanocny schab nadziewany chrzanem

Przepis: Kamis

Lista zakupów

• Schab - 1 kg
• Jaja - 6 szt.
• Chrzan - 150g
• Bulion - 0,5 l
• Żelatyna - 10g
• Olej
• Marynata Staropolska - 2 op.
• Natka Pietruszki - 1 łyżeczka
• Szczypiorek - 1 łyżeczka
• Sól Morska w młynku

Czas przygotowania: 90 min 
Stopień trudności:  średnie   

Sposób przyrządzenia

Marynatę wymieszać z olejem i natrzeć schab. Odstawić w chłodne miejsce na 24 godz. Następnie piec ok. 1 godz. w temp. 175 stopni. Jaja ugotować, obrać, zmiksować razem z chrzanem, dodać natkę, szczypiorek, doprawić do smaku. Bulion zagrzać, dodać żelatynę, wystudzić. Schab pokroić na cienkie plastry, zwinąć w rożki, wypełnić masą z chrzanu i jaj. Ułożyć na półmisku i zalać galaretą.

Biała kiełbaska pieczona w przyprawach

Przepis: Kamis

 

Lista zakupów

• Biała kiełbasa - 600g
• Olej
• Cebula - 4 szt.
• Kminek 1 łyżeczka
• Majeranek 1 łyżeczka
• Pieprz czarny mielony
• Sól Morska w młynku

Czas przygotowania: 30 min   

Stopień trudności:  średnie   

Sposób przyrządzenia

Białą kiełbasę sparzyć, posmarować olejem i ułożyć w brytfannie. Cebulę pokroić w piórka, podsmażyć, dodać majeranek, kminek, doprawić solą i pieprzem, przełożyć do kiełbasy i piec razem 15 min w temp. 180 stopni.